Η στέβια είναι ένα θαμνώδες φυτό που ευδοκιμεί κυρίως στις τροπικές περιοχές της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής, το οποίο καλλιεργείται πλέον σε αρκετές χώρες παγκοσμίως. Τα φύλλα του φυτού στέβια είναι γνωστά για τις γλυκαντικές τους ιδιότητες, καθώς περιέχουν γλυκοζίτες στεβιόλης. Οι φυσικές αυτές γλυκαντικές ουσίες καθιστούν τη στέβια 200-400 περίπου φορές γλυκύτερη από την ζάχαρη.Η ρεμπαουδιοσίδη ειναι ο δεύτερος σε αναλογία γλυκοζίτης στεβιόλης με πολύ καλή ποιότητα και γεύση, χωρίς πικρή επίγευση.