Έρευνες έχουν δείξει ότι το χρώμα,η μυρωδιά και η γεύση,καθορίζουν τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι καταναλώνουν και απολαμβάνουν την τροφή τους.
Σύμφωνα με μία νέα μελέτη,η υφή του φαγητού μέσα στο στόμα,επηρεάζει την αντίληψη μας για την θερμιδική πυκνότητα της τροφής.
Οι ερευνητές κάλεσαν τους εθελοντές να δοκιμάσουν τροφές με διαφορετική υφή και στη συνέχεια να κάνουν εκτιμήσεις για την θερμιδική τους πυκνότητα.
Το αποτέλεσμα ήταν η σαφής υποτίμηση των θερμίδων κάθε τροφής και η φανερής προτίμηση σε τροφές σκληρότερες και με τραχύτερη επιφάνεια,που σύμφωνα με την αντίληψη των εθελοντών,περιέχουν λιγότερες θερμίδες.